SafSour LB 1 ™ Bacteria
UNA BACTERIA QUE AGRIA EL HERVIDOR QUE RESPETA LA EXPRESIÓN DEL SABOR DE LA LEVADURA.
SafSour LB 1 ™ es una bacteria de ácido láctico heterofermentativo . Ha sido seleccionado por Fermentis específicamente por su capacidad para proporcionar una acidez precisa relacionada con la producción combinada de ácidos láctico y acético. SafSour LB 1 ™ también revela un perfil aromático neutro, respetando la firma aromática de la levadura en el producto final. La recomendamos para producir Gose, Berliner Weisse y muchas otras cervezas ácidas equilibradas.
Ingredientes : bacteria (Levilactobacillus brevis); maltodextrina como portador.
FUNCIONES SENSORIALES DE SAFSOUR LB 1 ™
SafSour LB 1 ™ revela un perfil aromático neutro, respetando la firma aromática de la levadura en el producto final.
Dosificación :
La tasa de dosificación óptima es de 10 g / hL
Uso :
Se recomienda verter directamente en el mosto sin lúpulo a una temperatura de 32 ° C (+/- 5 ° C).
Descripción
PROPIEDADES:
SafSour LB 1 ™ acidifica el mosto sin lúpulo entre 30 y 48 horas a una temperatura de 32 ° C (+/- 5 ° C).
SafSour LB 1 ™ como bacteria del ácido láctico heterofermentativo, produce ácido láctico y ácido acético.
SafSour LB 1 ™ presenta una tolerancia mínima hacia los ácidos iso alfa (se inhibe la mitad del crecimiento de SafSour LB 1 ™, IC 50 de 10 ppm).
SafSour LB 1 ™ alcanza típicamente un pH final de 3,6 – 3,9 .
ANALISIS MICROBIANO:
Materia seca:> 90%
Células viables en el envasado:> 1,5 × 10 11 ufc / g
Bacterias del ácido acético: <1000 ufc / g
Coliformes: <100 ufc / g
Levaduras: <1000 ufc / g
Molde: <1000 ufc / g
ALMACENAMIENTO
El producto puede transportarse a temperatura ambiente, idealmente no más de 30 ° C durante períodos de tiempo prolongados, es decir, un máximo de 14 días. Se permiten picos de hasta 40 ° C.
Debe almacenarse en un lugar fresco y seco (<4 ° C / 39,2 ° F).
DURACION:
Es mejor si se usa dentro de los 36 meses posteriores a la fecha de producción cuando se almacena a temperaturas frías (<4 ° C / 39,2 ° F). Consulte el paquete para "Usar la fecha de caducidad antes de". No utilice sobres blandos o dañados.
La seguridad:
SafSour LB 1 ™ es sensible a todos los antibióticos clínicamente relevantes y no presenta ningún riesgo de difusión de genes de resistencia a los antibióticos.
Sin aminas biogénicas.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.