SafCider TF-6 x 5 grs

PARA MAXIMIZAR LA FRUTOSIDAD DE SU SIDRA
Asegura una muy buena asimilación de fructosa y excelente para sidras de alta densidad.
Ingredientes: levadura ( Saccharomyces cerevisiae * ), emulsionante: monoestearato de sorbitán (E491)
PERFIL SENSORIAL SAFCIDER ™ TF-6
Intensidad aromática muy alta y complejidad hacia notas frutales frescas (manzana, plátano-pera, frutos rojos, cítricos y exóticos) combinados con interesantes notas frutales elaboradas (compota de manzana).
Sensación en boca dulce y redonda que fortalece la sensación de caramelo.
Tenga en cuenta que esas observaciones se basan en ensayos de recetas de sidra francesa.
DOSIS/TEMPERATURA
- 20 a 40 g / hl para la primera fermentación
- Amplio espectro de temperatura de fermentación: 10-30 ° C (50-86 ° F).
USO
Para sidras dulces de zumos de manzana frescos.
PROCEDIMIENTO DE REHIDRATACION
① Inoculación directa:
fácil de usar
Vierta la levadura en la superficie al menos 10 veces su peso de mosto (posiblemente directamente en la parte superior del tanque o durante el llenado del tanque después de la clarificación). Revuelva suavemente para evitar o romper grumos. Transferir inmediatamente al tanque mediante un remontado con aireación (u homogeneizar el volumen del tanque).
② Con rehidratación previa:
Vierta la levadura en la superficie de 10 veces su peso de agua del grifo a temperatura ambiente. Revuelva suavemente para evitar o romper grumos. Espere 20 minutos y transfiera al tanque mediante un remontado con aireación.
CARACTERISTICAS TECNICAS
Cinética lenta regular
Amplio espectro de temperatura de fermentación: 10-30 ° C (50-86 ° F), idealmente 15-25 ° C (59-77 ° F)
Requerimientos altos de nitrógeno: Relación YAN ** (mg / L) / Azúcar (g / L)> 0.9
Asimilación media de fructosa
Nivel máximo de SO2 inicial recomendado: 50 mg / L. Muy baja producción de acetaldehído y SO2.
Alto consumo de ácido málico (hasta 1,4 g / L)
Productor medio 2-feniletanol y muy alto acetato de isoamilo (plátano dulce) .